茶说：初冬寒夜，与家人一起围炉而坐，边煮茶，边畅谈，看着熊熊而燃的炉火，倍感一番暖意；或独自一人围炉夜坐，品茗、读诗、读着自己的心事......
冬夜即事
元-许有壬
纸窗铺月白溶溶，炉火欺灯照室红。
万籁声沈人语定，好诗都在杳冥中。
初冬寒夜，一起围炉煮茶可好？
立冬过后，天气一日比一日冷。清冷和萧瑟笼罩着一切，人也越来越不愿动，像是统统进入“冬眠期”。突然有这样的憧憬：惟一二知己，三杯两盏，烹茶煮酒，倾觞而赋，尽殷勤之欢，醉卧兰亭耳。在这个季节，围炉煮茶是合情合理，又为清冷的生活环境增添几分情致和雅趣的。
宋朝诗人杜耒有言：寒夜客来茶当酒，竹炉汤沸火初红；寻常一样窗前月，才有梅花便不同。这番对围炉煮茶的情景描述，在1000余年后的今日，依然相差未几，乐趣亦然。
煮茶，爱茶之人每到秋冬都心心念念的事
天寒地冻，围炉煮茶，三五好友，无论是从诗词歌赋谈到人生哲理，还是从闲语八卦到我不语，你也懂，十分舒服的坐在一起。
林清玄在《煮雪》中写，传说在北极的人因为天寒地冻，一开口说话就结成冰雪，对方听不见，只好回家慢慢地烤来听，故事美的动人心魄。
待沸水发出噗噗声，茶叶上下翻卷，便能听见从壶口飘荡出的词句，那是泡茶人酝酿了一冬的独白，文火一烧，就烧出了下一个春天。
其实，煮茶品茗，不论贵贱雅俗、贫富穷达，茶之为道，总是存在于人们的休暇生活中。魏晋以来，天下骚乱，文人无以匡世，渐兴清谈之风。这些人终日高谈阔论，必有助兴之物，于是多兴饮宴，所以最初的清谈家多酒徒，如竹林七贤。
后来清谈之风发展到一般文人，但能豪饮终日不醉的毕竟是少数，而茶则可常饮且始终保持清醒，于是清谈家们就转向好茶，所以后期出现了许多茶人。
因而，煮茶可以在二人或二人以上进行，也可以独个自煮、自品，它给人带来的身心感受，能换来无穷的回味。
不是所有的茶都能拿来“煮茶”。
煮茶虽好，但不是所有的茶都适合煮着喝。一般来说，适合煮的茶主要分两种，一种是发酵较重的茶，如乌龙茶、红茶、黑茶等。
还有就是年份较长的陈年老茶，也可以用煮的方式品饮，比如陈年铁观音、老白茶、普洱老生茶、古树老黄片等。如果备有红枣和老陈皮，可以加入少许：半颗红枣或一小块老陈皮加入壶中共煮，以上两样补血理气实乃冬季养生佳品，但不宜放过多，否则夺茶之美味也。
三杯、两盏，凭的是心意和随喜；一颦，一笑，已无需细忖和多虑；且在这样干燥温润的气节里， 烹茶煮酒，畅言欢笑，虚度芳华也好。
“轻涛松下烹溪月，含露梅边煮岭云。”
古人的茶里有烟霞和涛声，因此煮茶除了要意境，更要滋味。经得起煮的茶，必定是有深厚内质的茶，好茶煮一煮，其真味也就彻底地显现出来了。就如有些高品质安溪铁观音，如果仅以高温冲泡，还差强人意，好比高手过招却无法尽施手脚，只用了七分功力还有三分未尽却要罢场了。
喜欢煮茶，不在于茶本身的品质，而在于喝茶的方式，率性而没有繁冗法则。在都市中找寻这样一种返璞归真的所谓闲情雅致，也可为烦躁与浮华找寻些许的乐趣。
诗人曰：“寂寥小雪闲中过，独试新炉自煮茶。”小雪，清寒而有诗性，成了一年里最有人情的时节。冬夜如此美妙，足以消释红尘的种种烦恼。
三五茶友围炉而坐，在氤氲茶香中举盏细语轻言，不需饮酒时的那般豪气与热烈，却多了份温馨与怡情，享受煮茶的乐趣，茶的浓香已胜过美酒的甘醇。
初冬，在南方很少见雪花飞舞，而在北国，正如李白所描写的︰“燕山雪花大如席，片片吹落轩辕台。”好好享受这个冬天，你在北方的暖气房里煮茶看冰雪，我在南方的温暖窝里打火锅，喝功夫茶，如此，甚好。
